Beveragers用のCMC

カルボキシメチルセルロースナトリウム-CMCは、水分補給効果を介して飲料システムに粘性コロイドを形成し、フルーツジュース飲料の飲料の粘度と滑らかさを大幅に改善し、適切な量のナトリウムCMCを追加することで粘度を調整し、味をより充実させ、スモーのテクスチャーを照らすことができます。

パルプ粒子、タンパク質粒子、ココア粉末などの固体成分を含む飲料では、使用する飲料用のCMCは安定したコロイド溶液を形成し、不溶性粒子を均等に分布させ、堆積を防止し、.使用されるCMCが均一に均一に懸濁しているように均一に懸濁しているため、パルプを均一に補給することができます。そして、安定した.その間、それは「カップハンギング」で飲み物を与え、製品のテクスチャに対する消費者の認識を高めます{.

Na CMCには優れた乳化および安定化特性があります{.飲料に水相と油性の両方の相が含まれている場合、飲料グレードのCMCはオイル水界面での表面張力を減らすために乳化剤として機能します。脂肪含有飲料の安定性を延長し、オイルの剥離を避け、オイル含有飲料の味をより滑らかで均一にする.

酸性環境では、ナトリウムCMCは静電シールド効果を介してタンパク質の凝固を防ぎ、タンパク質の分散性を改善するための水和ネットワークを形成することができます. Na CMCはタンパク質の変性または凝固を効果的に防止し、酸性の飲み物をより安定させ、味の堆積を避け、味ine菌の堆積を避けます{1つのcelbobemmentの堆積を避けること2.5-10のpH範囲であり、製品が依然として低pH環境で良質を維持することを保証します{.酸性飲料のpH値は通常低く、タンパク質凝固、パルプ沈降、またはデラミネーションを容易に引き起こします。

ナトリウムCMCは、表面膜形成効果{.を通じて、フルーツジュースの揮発性風味物質を保持できます。さらに、CMCは優れた水分保持とアンチエイジング特性を備えており、飲み物の貯蔵寿命を延長し、剥離、堆積、またはテクスチャの変化を防ぐことができます。